「マナガツオ」新潟駅前居酒屋の海鮮とうやです。関西を中心に高級魚として知られる「マナガツオ」。名前に「カツオ」と付きますが、実はカツオの仲間ではなく、独特の柔らかい白身を持つ魚です。
その上品な脂とクセのない味わいから、煮付けや西京焼き、塩焼き、お刺身など、どんな調理法でも美味しくいただけます。
身はしっとりとして口どけがよく、特に西京味噌との相性は抜群。料亭の味としても親しまれています。旬は初夏から秋にかけてで、この時期は身に脂がのり、最も美味しいとされます。
なかなか市場にも多くは出回らず、まさに“ごちそう魚”。
ぜひご注文ください。
贅沢なテーブルを彩ってくれること間違いなしです。
